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1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；
3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
5、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
7、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。

任職資格
1、年齡45周歲以下，具有三級以上高級廚師證。

2、5年以上星級酒店主廚工作經(jīng)驗，具有2年國際環(huán)境工作優(yōu)先；
3、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)（HACCP）、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)；
4、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價；
5、最低基礎(chǔ)水平英語或法語。